夏季食品安全消費(fèi)提示
時間：2016-06-13 14:18:02
來源：國家食品藥品監(jiān)督管理總局
全國食品安全宣傳周（China Food Safety Publicity Week），是國務(wù)院食品安全委員會辦公室于2011年確定在每年六月舉辦的，通過搭建多種交流平臺，以多種形式、多個角度、多條途徑，面向貼近社會公眾，有針對性地開展風(fēng)險(xiǎn)交流、普及科普知識活動，一般在六月的第三周開展活動，因活動期限為一周（因主題日的豐富而適當(dāng)延長），故稱全國食品安全宣傳周。
于是本周，科信將跟大家分享一些食品安全相關(guān)話題。首先跟大家分享的是夏季食品安全消費(fèi)的要點(diǎn)。
夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。針對夏季食品安全特點(diǎn)，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，我們應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一．選購應(yīng)注意食品儲藏條件
食品選購應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。
二．夏季要特別注意食物保藏
夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。
三．食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生
食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。
四．選擇有證餐飲服務(wù)單位
外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)，建議選擇食品安全動態(tài)等級評定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。
五．在外就餐特別注意
消費(fèi)者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，同時撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。（來源：CFDA）
