一、背景信息

　　近日，浙江省食品藥品監(jiān)管局在全省2014年第二季度抽檢中發(fā)現(xiàn)亨氏米粉鉛超標(biāo)，并及時組織了專項(xiàng)清查行動，封存下架了涉嫌問題樣品。亨氏公司也啟動應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，召回了四個批次的“AD鈣高蛋白營養(yǎng)米粉”產(chǎn)品。亨氏相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司多次排查后初步得出的結(jié)論是脫脂豆粉的原料疑因供貨商維修機(jī)器被污染。

　　二、專家解讀

　　（一）鉛普遍存在于環(huán)境和食品中，可通過多種途徑進(jìn)入人體。

　　鉛是一種在自然界廣泛分布且有重要工業(yè)用途的環(huán)境重金屬污染物，空氣、家居環(huán)境、飲用水和食品均不同程度地含有一定量的鉛。通過飲食攝入和空氣吸入是成年人鉛暴露的主要途徑。對于兒童而言，通過手-口途徑攝入含鉛的灰塵、土壤或接觸含鉛的油漆玩具和器皿也是不可忽視的途徑之一。

　　（二）食品中鉛污染主要對人體造成慢性損害，嬰幼兒較敏感。

　　鉛在生物體內(nèi)具有蓄積性，在人體的半衰期為14年。鉛的長期低濃度暴露可影響心血管、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)育。胎兒和嬰幼兒對鉛敏感，鉛對兒童智力的損害受到廣泛關(guān)注。2010年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)根據(jù)近期的研究結(jié)果認(rèn)為，原先制定的暫定每周耐受攝入量（PTWI）25 μg/kg bw/w會引起兒童智商（IQ）下降至少3個值，會導(dǎo)致成人收縮壓升高至少3 mmHg。因此JECFA撤銷了該P(yáng)TWI值，并認(rèn)為目前尚無法確定一個可有效保護(hù)健康的鉛暴露閾值，建議各成員國應(yīng)采取措施盡可能降低鉛暴露。

　　（三）我國及國際上均對嬰幼兒食品設(shè)定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　鑒于鉛對嬰幼兒健康的潛在危害，國際食品法典委員會（CAC）、其他國家和我國均對嬰幼兒配方食品中鉛含量規(guī)定了比普通食品更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。在2014年7月召開的CAC第37次大會上，CAC又進(jìn)一步將即食嬰幼兒配方食品（一般為液態(tài)乳）中鉛的最大限量值下調(diào)為0.01mg/kg，歐盟、澳大利亞和我國等國家即食嬰幼兒配方食品的鉛限量值為0.02mg/kg，根據(jù)CAC標(biāo)準(zhǔn)，我國正在研究相應(yīng)修訂事宜。同時,我國還規(guī)定了嬰幼兒谷類輔助食品（添加魚類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品除外）的鉛限量值為0.2mg／kg。

　　（四）短期攝入鉛超標(biāo)食品不會造成明顯的健康損害。

　　食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定以風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果為基礎(chǔ)，以保護(hù)大多數(shù)人為原則，鉛的風(fēng)險(xiǎn)評估是以終生持續(xù)暴露不產(chǎn)生可觀察到的健康損害為基點(diǎn)的，因而具有充足的保護(hù)性。對于鉛超標(biāo)食品，從健康角度來講，如果沒有長期食用，一般不會對消費(fèi)者造成明顯的健康損害，但也應(yīng)依法采取監(jiān)管措施。

　　三、專家建議

　　（一）企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)原料檢測和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，改進(jìn)生產(chǎn)工藝流程，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)鉛限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　（二）對于嬰幼兒食品和孕期食品，建議消費(fèi)者到各大商場、超市等正規(guī)銷售場所購買，并留存購物憑證。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)可疑食品，可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。

　　專家：

　　李　寧　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任助理、研究員 

　　張　磊　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心風(fēng)險(xiǎn)評估二部副主任、副研究員

　　劉東紅　浙江大學(xué)馥莉食品研究院執(zhí)行院長、教授

　　主要參考文獻(xiàn)：

　　1. 中學(xué)生從食物中攝取鉛的情況．香港：香港特別行政區(qū)政府食物安全中心，2005. http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_01_05_lead.html.

　　2. EFSA (2010). Scientific opinion on lead in food. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM), European Food Safety Authority, Parma, Italy. EFSA Journal, 8(4):1570 　(http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/doc/1570.pdf)

　　3. FAO/WHO. Safety evaluation of certain food additives and contaminants (Sevnenty-third report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series, No. 64, 2011.

　　4. 中華人民共和國衛(wèi)生部. GB 2762-2012食品中污染物限量[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2012.

　　5. Codex Alimentarius Commission. Codex Stan 193-1995 General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed[S]. 2012.

　　6. European Community. Commission Regulation (EC) No 1881/2006 Setting Maximum Levels for Certain contaminants in Foodstuffs[S]. 2010.

　　7. Australia New Zealand. Standard 1.4.1 Contaminants and Natural Toxicants[S]. 2013.