在世界過(guò)敏性疾病日（7月8日）即將到來(lái)之際，記者就食物過(guò)敏和食品標(biāo)簽過(guò)敏原標(biāo)示等問(wèn)題進(jìn)行了采訪(fǎng)。有關(guān)專(zhuān)家指出，目前，我國(guó)食品標(biāo)簽中的過(guò)敏原標(biāo)示尚不完善，食品添加劑的廣泛使用使得食品中的隱含致敏成分增加，消費(fèi)者誤食導(dǎo)致過(guò)敏的情況時(shí)有發(fā)生，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。因此，加強(qiáng)食品安全性評(píng)價(jià)，強(qiáng)化食品標(biāo)簽管理，規(guī)范過(guò)敏原標(biāo)示十分必要。

標(biāo)示過(guò)敏原可有效避免食物過(guò)敏
“現(xiàn)階段，食物過(guò)敏無(wú)法根治，想要避免過(guò)敏反應(yīng)只能通過(guò)避免接觸致敏原。” 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院朱文麗教授表示，患有食物過(guò)敏癥的人必須依靠準(zhǔn)確的食物標(biāo)簽選擇食物，食品標(biāo)簽中的過(guò)敏原信息是十分重要的。

1999年，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）第23次會(huì)議公布了常見(jiàn)致敏食品的清單，認(rèn)為在世界范圍內(nèi)90%以上的過(guò)敏反應(yīng)（也包括食物不耐受）由8類(lèi)食物引起，分別是：奶類(lèi)，特別是牛奶；禽蛋類(lèi)；魚(yú)類(lèi)（包括海水魚(yú)、淡水魚(yú)）；甲殼類(lèi)水生動(dòng)物（蝦、對(duì)蝦、螃蟹、大小龍蝦、蛤蜊等）；花生；大豆；堅(jiān)果類(lèi)（杏仁、核桃、腰果、榛子、松子、栗子等）；小麥。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，我國(guó)2012年4月20日實(shí)施的GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中的過(guò)敏原和1999年國(guó)際食品法典委員會(huì)中提出的8類(lèi)過(guò)敏原一致，其對(duì)食品中過(guò)敏原的標(biāo)注有如下規(guī)定：如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱(chēng)，或在配料表鄰近位置加以提示，如加工過(guò)程中可能帶入上述食品或其制品。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員胡貽椿等學(xué)者2002年對(duì)我國(guó)3~12歲兒童進(jìn)行的調(diào)查表明，由于嬰兒和外界接觸較少，消化系統(tǒng)和免疫功能并未發(fā)育成熟，食物過(guò)敏往往是過(guò)敏性疾病最重要的一部分。朱文麗說(shuō)，由于我國(guó)和國(guó)外的飲食結(jié)構(gòu)不同，所以過(guò)敏食物的種類(lèi)也有差異。我國(guó)人群對(duì)海產(chǎn)品和水產(chǎn)品過(guò)敏較為常見(jiàn)，而國(guó)外人群常見(jiàn)的可可、草莓過(guò)敏在我國(guó)很少出現(xiàn)。

記者查閱多個(gè)國(guó)家對(duì)食物過(guò)敏原的規(guī)定發(fā)現(xiàn)，世界范圍內(nèi)各個(gè)國(guó)家對(duì)食品標(biāo)簽上過(guò)敏原標(biāo)示規(guī)定各不相同，多個(gè)國(guó)家對(duì)CAC名錄進(jìn)行了修改，日本、美國(guó)、加拿大等還明確規(guī)定了含有致敏原成分的配料或食品的具體標(biāo)示格式。

日本在強(qiáng)制性標(biāo)示管理中減少了魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)，大豆和堅(jiān)果，但是在推薦性標(biāo)示中增加了蝦/龍蝦、蟹、鮑魚(yú)、墨魚(yú)、鮭魚(yú)卵、橙、獼猴桃、牛牛肉、堅(jiān)果、鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、大豆、雞肉、豬肉、松茸蘑菇、桃、山藥、蘋(píng)果、明膠和香蕉；禁止標(biāo)示“可能含有”類(lèi)型的標(biāo)簽，禁止模糊不清地混合標(biāo)識(shí)“強(qiáng)制性成分”等。

美國(guó)沿用了CAC名錄，對(duì)亞硫酸鹽的標(biāo)示要求包含在食品添加劑中，規(guī)定用字號(hào)不小于配料表中食品配料的字號(hào)緊鄰食品成分表之后印刷，并用“（）”說(shuō)明致敏原成分的主要來(lái)源。加拿大在CAC名錄的基礎(chǔ)上，增加了芝麻，規(guī)定對(duì)于無(wú)意引入致敏物質(zhì)的情況，允許用“可能含有”或者“生產(chǎn)用設(shè)備同時(shí)加工”等方式告知消費(fèi)者食品中可能存在致敏物質(zhì)。

我國(guó)食品過(guò)敏原標(biāo)示參差不齊

“GB7718-2011標(biāo)準(zhǔn)只是鼓勵(lì)企業(yè)自愿標(biāo)示以提示消費(fèi)者，并且8類(lèi)致敏物質(zhì)以外的其他致敏物質(zhì)，生產(chǎn)者自行選擇是否標(biāo)示。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，我國(guó)目前有關(guān)食品標(biāo)簽中的過(guò)敏原標(biāo)示十分不規(guī)范，對(duì)于過(guò)敏原的具體標(biāo)示形式也沒(méi)有嚴(yán)格要求，可標(biāo)明“可能含有……”“可能含有微量……”“此生產(chǎn)線(xiàn)也加工含有……的食品”等，甚至可以在配料表中直接標(biāo)明。

據(jù)報(bào)道，我國(guó)進(jìn)出口食品因標(biāo)簽不合格被通報(bào)占國(guó)外總通報(bào)的比例持續(xù)偏高，2014年為7.3%，2015年為4.7%，2016年上半年已達(dá)到8.5%。近年來(lái)，多個(gè)國(guó)家和地區(qū)陸續(xù)出臺(tái)或更新了食品標(biāo)簽的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)簽亦成為國(guó)內(nèi)外監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，標(biāo)簽不合格問(wèn)題已成為影響中國(guó)食品及農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易的重要因素。

記者在超市探訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)食品僅有部分品牌對(duì)過(guò)敏原進(jìn)行了標(biāo)注。奶類(lèi)制品幾乎都沒(méi)有標(biāo)注過(guò)敏原信息，例如伊利純牛奶、蒙牛純牛奶等，甚至有些添加了花生、核桃和麥片等常見(jiàn)過(guò)敏原的牛奶都沒(méi)有標(biāo)注；酸奶僅有河北新希望天香乳業(yè)的活潤(rùn)風(fēng)味酸牛乳有明顯標(biāo)注，且標(biāo)明此生產(chǎn)線(xiàn)上的其他可能過(guò)敏原。面包類(lèi)大多標(biāo)注了過(guò)敏原信息，例如賓堡、桃李、曼可頓等，而義利面包系列食品均沒(méi)有標(biāo)注。堅(jiān)果零食類(lèi)是缺少過(guò)敏原標(biāo)示的重災(zāi)區(qū)，即使部分有標(biāo)注過(guò)敏原的品牌也是問(wèn)題叢生，例如黃飛紅麻辣花生和好吃點(diǎn)餅干的過(guò)敏原信息和配料表并列，且字體較小難以分辨；樂(lè)事薯片的過(guò)敏原信息置于包裝袋最底部，難以尋找；恰恰系列堅(jiān)果食品僅標(biāo)注不適宜5周歲以下兒童食用等。進(jìn)口食品大多數(shù)都標(biāo)注了過(guò)敏原信息，部分標(biāo)注不明顯，且標(biāo)注方式各異。

有關(guān)專(zhuān)家表示，無(wú)過(guò)敏原標(biāo)示或者過(guò)敏原標(biāo)示不明確、不規(guī)范，給患有食物過(guò)敏癥的人群帶來(lái)了安全隱患，希望有關(guān)部門(mén)重視食品標(biāo)簽中的過(guò)敏原標(biāo)示問(wèn)題，盡快出臺(tái)相關(guān)規(guī)范。與此同時(shí)，還要不斷加強(qiáng)食品安全性評(píng)價(jià)，確保過(guò)敏原標(biāo)示科學(xué)合理。