豬肉漲價，會讓你吃得更健康嗎？
時間：2020-01-10 09:00:49
原創 鐘凱
無論你是否經常去菜場都應該能感受到最近“二師兄”的身價蹭蹭上漲，“無肉不歡”的人們紛紛表示錢包有壓力。
盡管非洲豬瘟的疫情已經得到有效控制，但豬肉價格預計還將在高位持續一段時間。
咱們是不吃肉、少吃肉，還是改吃別的肉？怎么做才更加科學合理呢？
首先，從健康的角度來說，大家確實應該適當減少一些豬、牛、羊肉，增加一些雞、鴨或水產。
按照《中國居民膳食指南》（2016）的建議，攝入動物蛋白要適量，優先選擇魚和禽。
最健康的比例是魚、肉各半，肉里面又是紅、白各半。
“紅”主要是指豬、牛、羊肉，而“白”則主要是指雞、鴨肉。
其實，中國人的餐桌一直在悄然變化。
改革開放幾十年，畜禽肉類消費量總體上大幅上升，但豬肉的占比一直在下降，從早期的90%左右已經下降到目前的60%左右。
根據國家統計局的數據，2017年，中國人平均吃豬肉20公斤左右，禽肉10公斤左右，水產品15公斤左右，還有3公斤左右的牛羊肉。
換言之，在總量不變的前提下，要想讓中國人吃的結構更合理，水產品需要增加60%，禽肉需要增加20%，而豬、牛、羊肉則需要減少50%。
減少的部分其實主要就是豬肉，正好豬肉價格漲了很多，你應該更有動力去“調結構”了吧。
其次，從環境保護和可持續發展的角度，吃雞肉也是最佳選擇。
雞的“飼料回報率”是所有畜禽中最高的，比如雞吃1斤飼料可以長出6兩肉（鴨接近這個），而豬只長3兩，而牛只能長1兩多。
飼料成本占動物養殖成本的70%左右，所以雞肉才便宜嘛。
雞的這一優勢也意味著它產生的排泄物更少，為它生產飼料所需要的耕地和化肥農藥也更少，因此環境負擔更小，更符合“綠水青山”的發展方向。
最后我想補充的是，雖然豬肉漲價了，但如果實在喜歡吃，吃一點也無妨。
無論豬、牛、羊肉，都是人類的蛋白質來源，也是微量營養素的寶庫，尤其是其中的鐵、鋅、維生素A、維生素B等。
另外需要注意，紅肉有較多的脂肪，建議大家優先選擇瘦肉，并注意和其他飲食的合理搭配。
